CAVA Gourmet Market · Pérez Zeledón, Costa Rica
Nuestra
Historia
La vinoteca boutique de referencia en Pérez Zeledón, Costa Rica. Un espacio de curaduría, educación y experiencia alrededor del vino, fundado por Nazareth Padilla Montero.
15 de mayo de 2023
Cuando CAVA
todavía no era CAVA
El 15 de mayo de 2023, en Pérez Zeledón, Costa Rica, comenzó una historia que nunca había sido planeada.
Pero la verdad es que tal vez comenzó un poco antes.
En un carro. Un día de cumpleaños. Con una oración sencilla.
Nazareth Padilla Montero tenía otro trabajo en ese momento. Y antes de ese había tenido otro completamente distinto también. Ninguno tenía relación con el vino. Ninguno parecía acercarla a lo que terminaría siendo después CAVA Gourmet Market o Nazareth Wine Journey.
Pero había algo dentro de ella que llevaba tiempo inquieto.
Las ganas de aprender. De crecer. De hacer algo más.
Y ese día, mientras iba en el carro junto a quien hoy es su esposo, hizo una oración que todavía recuerda perfectamente.
"Por favor, deme una oportunidad. Yo voy a dar todo de mí. No sé en qué, no sé cómo, pero estoy segura de que usted va a poner en mis manos lo que considera que es para mí."
No sabía que aquella oportunidad terminaría siendo el vino.
Y mucho menos una vinoteca.
Porque la realidad es que Nazareth Padilla Montero no venía de una familia donde se tomara vino. No recuerda haber visto vino en su infancia. Para ella, durante muchos años, el vino existía únicamente en películas, restaurantes, premiaciones o licoreras.
Nada más.
Y aun así, algo estaba empezando a cambiar.
Porque hay momentos en la vida donde uno siente que quiere avanzar, pero las oportunidades parecen demasiado lejos.
Especialmente dependiendo del lugar donde uno creció.
Centroamérica.
Costa Rica.
San José.
Pérez Zeledón.
Platanares.
Cada vez parece más difícil imaginar que ciertas oportunidades puedan llegar hasta uno.
Y entonces apareció este lugar.
Un amigo de su esposo comentó sobre un negocio donde tal vez Nazareth Padilla Montero podía ayudar. Pero cuando llegó, aquello todavía estaba lejos de convertirse en lo que hoy representa CAVA Gourmet Market.
No era una vinoteca boutique.
Era, en palabras de ella misma, "una licorera, casi un mini súper, donde había de todo y un inventario de vinos, principalmente vinos de volumen y uno que otro de gama superior".
Eso es lo que recuerda.
Las condiciones ni siquiera eran las correctas para almacenar vino. No existía realmente una identidad. Tampoco una experiencia. Mucho menos un concepto claro de vinoteca como el que hoy puede transmitir CAVA Gourmet Market en Pérez Zeledón, Costa Rica.
Y aun así, algo dentro de Nazareth Padilla Montero sintió que esa podía ser la oportunidad que había pedido.
Aunque no sabía absolutamente nada de vino.
Nada.
02
La transformación de una licorera tradicional
en una vinoteca boutique
Construir algo que todavía no existía
Cuando Nazareth Padilla Montero con la ayuda de su familia adquirieron el negocio, comenzó un proceso profundamente difícil.
Porque no se trataba únicamente de cambiar botellas.
Había que transformar completamente la identidad del lugar y de ella misma.
CAVA Gourmet Market empezó a reconstruirse poco a poco.
Las luces blancas y frías desaparecieron. Llegaron tonos cálidos. Luz tenue, nuevos aromas. Mobiliario distinto. Silencio. Orden. Calma.
La intención nunca fue hacer un lugar pretencioso.
Era hacer un lugar cuidado.
Porque para Nazareth Padilla Montero, bonito nunca ha significado caro.
Bonito significa respeto.
Respeto por el vino. Por las personas. Por el espacio.
Y probablemente el cambio más grande ocurrió en la selección de vinos.
Gran parte del portafolio original fue sustituido para construir algo mucho más coherente con la visión que comenzaba a nacer dentro de CAVA Gourmet Market: vinos con identidad, historia y capacidad de generar conversación, sentimientos, experiencias.
Así empezó a surgir la esencia actual de CAVA Gourmet Market.
No como una licorera tradicional. No como un autoservicio, no como un mini market ni "minisuper".
Sino como una vinoteca boutique en Pérez Zeledón, Costa Rica donde el vino pudiera sentirse humano, cercano y profundamente conversacional.
03
Aprender vino mientras
el negocio ya existía
El inicio autodidacta de Nazareth Padilla Montero
La parte más difícil de esta historia es también una de las más honestas.
Nazareth Padilla Montero no sabía de vinos cuando comenzó.
Y nunca ha tenido miedo de decirlo.
Porque precisamente ahí está gran parte de la esencia de CAVA Gourmet Market.
Había que operar el negocio mientras aprendía desde cero.
Había que leer etiquetas sin entender completamente todavía lo que significaban.
Las regiones. Las uvas. Las denominaciones. Las regulaciones.
Y después intentar explicárselo a un cliente. A veces incluso mientras todavía seguía tratando de entenderlo ella misma.
Nazareth Padilla Montero empezó a estudiar de manera completamente autodidacta.
Libros. Charlas. Eventos. Catas.
Cada botella abierta se convirtió en una clase.
Y poco a poco empezó a descubrir algo mucho más grande.
Que el vino no es solamente una bebida.
Es política.
Es religión.
Es agricultura.
Es economía.
Es clima.
Es cultura.
Es herencia familiar.
Y mientras más entendía la magnitud del vino, más se apasionaba.
Pero también empezó a notar algo importante: que muchas personas seguían sintiendo que el vino "no era para ellas".
Y ahí apareció uno de los conflictos más grandes de Nazareth Padilla Montero.
Porque mientras más estudiaba, más técnica se volvía la información. Pero al mismo tiempo, más veía cómo la gente se alejaba.
Entonces tomó una decisión.
Comunicar el vino de forma diferente.
04
Comunicar el vino
en costarricense
El vino explicado desde la vida cotidiana
Nazareth Padilla Montero entendió algo muy temprano dentro de CAVA Gourmet Market:
Si el vino se comunica únicamente desde la técnica, muchas personas se quedan afuera.
Y eso era exactamente lo contrario de lo que ella quería construir.
Entonces empezó a utilizar ejemplos de la vida cotidiana costarricense. Cosas que la gente realmente conoce. Cosas que la gente vive.
Uno de los ejemplos más recordados dentro de CAVA Vinoteca ocurre cuando intenta explicarle a alguien qué significa que un vino tenga una acidez media o alta.
Entonces pregunta:
"¿Usted ha probado fresco de limón?"
Y claro. En Costa Rica casi todos hemos probado fresco de limón.
Entonces vuelve a preguntar:
"¿Y usted se lo tomaría sin azúcar?"
Y ahí la persona entiende inmediatamente la sensación. Sin tecnicismos. Sin intimidación.
Entonces Nazareth Padilla Montero les dice:
"Bueno… posiblemente sí le guste un Sauvignon Blanc o un Chardonnay con buena acidez."
Y en ese momento el vino deja de sentirse extraño.
Empieza a sentirse cercano. Humano. Comprensible.
Tal vez para algunas personas estos métodos son demasiado disruptivos. Tal vez incluso podrían criticarlos.
Pero Nazareth Padilla Montero decidió acercar el vino utilizando cosas que las personas ya conocen, ya entienden y ya viven.
Y el resultado ha sido profundamente especial para CAVA Gourmet Market.
Porque han surgido nuevos consumidores. Personas que preguntan. Que aprenden. Que regresan. Que recompran. Pero sobre todo, personas que dejaron de sentir miedo al vino.
El descubrimiento de WSET
y el inicio de una nueva etapa
De la formación autodidacta al reconocimiento académico internacional
En medio de todo ese proceso, Nazareth Padilla Montero descubrió el WSET Awards in Wines, una de las certificaciones más reconocidas del mundo en educación del vino.
No porque necesitara impresionar a nadie.
Sino porque quería entender más profundamente aquello que ya se había convertido en su vida.
Mientras seguía operando CAVA Gourmet Market diariamente en Pérez Zeledón, Costa Rica, comenzó la preparación para WSET Nivel 2 en Vinos.
El proceso fue intenso. Mucho estudio. Muchísima presión. Muchísimas dudas también.
24 de abril de 2025 — Panamá Wine Academy, Ciudad de Panamá
Certificación WSET Nivel 2 en Vinos con Distinction.
El nivel más alto posible.
Pero lejos de detenerse ahí, prácticamente al día siguiente comenzó la preparación para WSET Nivel 3, cuyo examen estaba programado para el 9 de agosto de 2025.
Porque en CAVA Gourmet Market nunca se ha entendido el vino como algo terminado.
Siempre existe algo más por aprender.
Más que
una tienda de vinos
Una experiencia del vino diseñada para quedarse
Con el tiempo, CAVA Gourmet Market dejó de sentirse únicamente como una tienda especializada.
Se convirtió en un espacio de encuentro. Un lugar donde las personas podían desacelerar. Conversar. Aprender. Descubrir.
La filosofía de CAVA Gourmet Market nunca fue construir elitismo alrededor del vino. La intención siempre ha sido exactamente la contraria: hacer que las personas sientan que el vino también puede pertenecerles a ellas.
Por eso, cada experiencia dentro de CAVA Vinoteca gira alrededor de cuatro pilares:
Cada botella es seleccionada cuidadosamente por su identidad, historia y capacidad de generar conversación.
Las experiencias están diseñadas tanto para principiantes como para aficionados avanzados.
El espacio está pensado para sentirse cálido, tranquilo y humano.
Porque muchas veces el vino termina siendo solamente el inicio de conversaciones mucho más profundas, casi una terapia.
Experiencias
en CAVA Vinoteca
Catas privadas
Las catas privadas de CAVA Gourmet Market nacieron desde una idea muy simple: que ninguna experiencia se sienta genérica.
Algunas personas llegan para celebrar aniversarios. Otras para cumpleaños. Otras porque quieren hacer algo distinto con amigos o equipos de trabajo.
Cada experiencia se adapta según el grupo, el ambiente y el nivel de conocimiento. Pero siempre manteniendo algo importante: la conversación.
Porque para Nazareth Padilla Montero, el vino nunca debería sentirse como un examen.
Catas temáticas
Las catas temáticas permiten explorar regiones vitivinícolas, variedades de uva, estilos de elaboración y variaciones entre diferentes añadas de cosecha; desde una perspectiva humana y narrativa.
No se trata únicamente de degustar vinos. Se trata de entender por qué saben así. Qué ocurrió en ese lugar. Qué clima existe ahí. Qué historia hay detrás de esa botella.
Y ahí es donde Nazareth Wine Journey ha terminado influyendo profundamente en la identidad educativa de CAVA Gourmet Market.
Porque comunicar vino no es solamente describir aromas. También es contar historias.
Catas Sensoriales
Las Catas Sensoriales representan una de las experiencias más personales dentro de CAVA Gourmet Market.
Aquí el vino interactúa con música, pausas, estímulos sensoriales y reflexión emocional.
La intención no es únicamente degustar. Es sentir.
Hay silencios. Hay recuerdos. Hay momentos donde las personas terminan conectando con emociones que ni siquiera esperaban encontrar esa noche.
Y eso también forma parte de la experiencia del vino.
After Office en CAVA —
Experiencia híbrida exclusiva bajo reserva
El After Office nació desde una necesidad. Literalmente desde la cabeza y el corazón de quienes construyeron CAVA Gourmet Market. Y sin darse cuenta, terminó convirtiéndose en la esencia misma de la vinoteca.
La mesa del After Office tiene espacio para diez o doce personas. Y probablemente siempre será así. Porque nunca quisieron hacer algo masivo. Querían hacer algo humano.
Con el tiempo, esa mesa terminó convirtiéndose en una mesa social.
Un espacio seguro.
Un lugar donde el vino acompaña, pero no necesariamente es el protagonista.
Hay noches donde se habla de vino. Y hay noches donde se habla de la vida. De lo que preocupa. De lo que duele. De lo que alegra.
Y ahí no importa quién sabe más o quién sabe menos.
Todos comen juntos.
Todos conversan juntos.
Hay días donde son doce personas. Y otros donde solamente son tres. Pero la esencia nunca cambia.
Nazareth Padilla Montero cocina muchas veces para quienes llegan. Con amor. Los escucha. Los guía si no saben de vino. Y si no quieren hablar de vino, sencillamente los acompaña.
Por eso el After Office de CAVA Gourmet Market nunca ha querido sentirse como un evento. Es más parecido a llegar a una mesa donde uno puede bajar el ritmo y sentirse bienvenido.
Disponible jueves y viernes bajo reservación.
Mínimo 48 horas de anticipación.
Desde 4 personas.
Una voz costarricense
en el mundo del vino
Cuando una historia nacida en el sur de Costa Rica comienza a cruzar fronteras
Mientras CAVA Gourmet Market evolucionaba en Pérez Zeledón, Costa Rica, también comenzó a crecer algo más.
Una voz. Una forma distinta de comunicar el vino.
Así nació Nazareth Wine Journey.
Lo que empezó como una necesidad personal de compartir aprendizajes y traducir el vino a un lenguaje más humano terminó convirtiéndose en una plataforma de comunicación con alcance internacional.
Nazareth Wine Journey nunca buscó replicar el lenguaje distante y excesivamente técnico que muchas veces domina el mundo del vino. La intención era hablar del vino desde la emoción, la historia, la cultura y la experiencia humana.
Y poco a poco, esa voz comenzó a ser escuchada fuera de Costa Rica.
Uno de los momentos más importantes llegó cuando Nazareth Padilla Montero fue seleccionada como becaria de la Women of the Vine & Spirits Foundation (WOTVS) en su Class of 2025 para la beca WSET Level 3 — Wines.
La WOTVS es una organización internacional con sede en Estados Unidos que impulsa el crecimiento de mujeres líderes dentro de la industria global del vino y los destilados. Sus becarias provienen de ciudades como Londres, París, Washington DC, Nairobi, Dubái y Buenos Aires.
Única seleccionada de Costa Rica en esa generación.Ese reconocimiento confirmó algo importante: que la forma en que CAVA Gourmet Market y Nazareth Wine Journey estaban comunicando el vino tenía relevancia más allá del contexto local.
Ese crecimiento internacional continuó en 2026.
Gracias al desarrollo de Nazareth Wine Journey, Nazareth Padilla Montero fue invitada a participar en los Vinoinfluencers World Awards 2026, que se celebrarán en Valladolid, España, del 18 al 20 de septiembre.
El evento reúne a más de 100 creadores de contenido especializados en vino provenientes de 30 países y es considerado uno de los encuentros más importantes de comunicación digital del vino a nivel mundial. El jurado incluye referentes como Martín Berasategui, chef con 12 estrellas Michelin; Almudena Alberca, primera mujer española Master of Wine; y José Peñín, creador de la Guía Peñín.
Nazareth Padilla Montero será la única representante de Costa Rica.
Todo esto en menos de dos años desde que CAVA Gourmet Market abrió sus puertas en su forma actual.
Porque demuestra que algo construido desde el sur de Costa Rica, desde la incertidumbre, desde el aprendizaje autodidacta y desde la sensibilidad humana, sí puede llegar a escenarios internacionales del vino.
Seguir haciendo que
el vino se sienta humano
Nazareth Padilla Montero suele decir que lo más importante no es impresionar profesionales.
Es mirar a la persona que nunca se ha acercado al vino.
La que siente curiosidad. La que cree que "eso no es para ella".
Y verla descubrir algo por primera vez.
Esa mirada.
Ese momento donde alguien entiende el vino de una manera sencilla y piensa:
Porque muchas veces las cosas que los profesionales dan por sentadas son precisamente las que más ayudan a acercar nuevos consumidores al vino.
Y esa sigue siendo la esencia de CAVA Gourmet Market.
Hacer que el vino deje de sentirse lejano. Y ayudar a las personas a descubrir que también puede pertenecerles a ellas.
Preguntas frecuentes